En un context europeu de crisi agrària i d’emergència climàtica, no hi ha possible explicació raonable que permeta l’exportació massiva d’aliments de l’altra punta del món que es poden collir a camps a uns pocs kilòmetres de distància. El cas flagrant dels grans empresaris torroners valencians, amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP), és un cas recent i paradigmàtic de gestió contra el medi i l’agricultura valencians. L’octubre de 2023 la IGP Xixona i Torró d’Alacant modificà el plec de condicions per a poder utilitzar ametles de qualsevol part del món. Ens trobem doncs en la paradoxa d’un producte amb IGP que pot no contindre cap ingredient de la zona geogràfica a la qual es circumscriu. No importen els preus ruïnosos als agricultors valencians i els possibles riscs per a la salut de les persones, com s’ha demostrat aquest abril amb ametla importada dels Estats Units amb substàncies cancerígenes interceptades pel Sistema d’Alerta Ràpida per a Aliments i Pinsos de la Unió Europea. XAVIER BENAVENT
Xufa més enllà de l’orxata
tastaldaci.com
Una crema de xufa amb un ús ideal per a refregar sobre el pa torrat en esmorzars, també en postres o receptes dolces.
