tastaldaci.com
Tornem cap al Vinalopó Mitjà, concretament a Monòver, per a fer-vos conéixer el projecte llépol de la formatgeria Los Molinos. Loli, emprenedora monovera, formada fa més d’una dècada en l’elaboració del productes lactis artesans, comparteix la formatgeria amb Juan Luis, pastor encarregat d’un ramat de cabres de raça murcianogranadina. Disposen d’una botiga a Monòver, però distribueixen amb enviaments a domicili a tota la geografia valenciana. Començaren amb els formatges frescs i brull amb llet de cabra acabada de munyir i ara ja compten amb una varietat de formatges curats amb pebre roig, moscatell, romer i —el nostre preferit— amb timó alacantí (Thymus moroderi), també anomenat «cantuesso». El seu iogurt artesanal és també un dels més demanats. Si no els coneixeu, pegueu una ullada a les seues xarxes socials (@queseria_los_molinos). Més info en tastaldaci.com. XAVIER BENAVENT
