Entrem de ple en la temporada primaveral i, per això, us portem esta varietat tradicional amb una flor preciosa, la fava de Bétera, que està tipificada i arreplegada pel Catàleg valencià de varietats tradicionals d’interés agrari. La fava de Bétera ha estat seleccionada entre els llauradors beterans durant més de cent anys i ha donat lloc a unes beines llargues amb set o huit faves, dolces i molt gustoses. Les faves són un cultiu antic primaveral, que s’ha aprofitat també pel fullatge per als animals i, en alguna antiga recepta, també per als humans. Els grans, la fava, són molt alimentaris tant en tendre com en sec (els quals es conserven tot l’any). Trobeu més informació i com aconseguir la llavor en el nostre article a tastaldaci.com. XAVIER BENAVENT
Al Paso Take Away
Matias Perelló, 50
L’autèntica cuina peruana al cor de la ciutat.
