Sant Ferran, 22 · T. 963 066 006
En l’època de la gentrificació i el turisme massiu, moltes sentim que el centre de la ciutat ja no ens pertany. Doncs bé, us avance que encara queden paradisos. Vaqueta Gastro Mercat mira cap al Mercat Central, lloc que li proveeix els productes de la seua carta. Veiem que tot en aquest lloc fa referència a la tradició valenciana. Ens agrada. Ens conten que han guanyat el premi a la millor tapa de la Comunitat Valenciana amb el bunyol d’allipebre fumat, fet amb anguila flamejada, crema d’all rostit, ametla laminada i el seu suquet. Ens agrada encara més. Ens recomanen la paella del xef Pablo Margós. Sí, sí, paella de veritat al centre de la ciutat, costa de creure. Encara queden paradisos on es respira València en cada inhalació. Valencianes, valencians: recuperem el centre de la ciutat! MADAME G.
