Blanqueries, 12 · 30/50€ · T. 963 912 239
El centro de la ciudad esconde aún sorpresas para una valenciana con buen paladar. Entre tantos locales que ofrecen paellas de Paellador a precio de oro, existe un oasis, moderno, luminoso, acogedor, que regala una gastronomía mediterránea, de toques creativos, a precios honestos y junto a las Torres de Serrano. En la cocina de Blanqueries la comida se eleva a la categoría de excelencia, lo que no es de extrañar ya que al mando están los chefs Guillermo Pérez y Rubén Navarro, con experiencia en restaurantes como El Bulli, Arzak o el Riff. En sus menús: pepito de pulled pork, huevo a baja temperatura con apio y mojama, lomo de salmón aparrillado con salsa de sésamo, cítrico y brócoli o canelón meloso de ternera con puré de orejones y frutos secos. Si la Guía Michelin y AU lo recomiendan, podéis confiar: aún hay esperanza en el centro de València. MADAME G.
