Una recepta de cullera fàcil, saludable i amb molt de sabor. Els fesols aporten fibra i minerals, i el bonítol, proteïna d’alta qualitat i greixos saludables. Pots adaptar-la al teu gust, però la combinació de llegums amb peix és deliciosa i molt nutritiva.
Ingredients (per a 4 persones):
300 g de fesols (Bola Moruna o la varietat que preferisques) · 500 g de bonítol fresc · 1 ceba · 1 all · 2 tomaques de penjar · 1 pimentó roig · Julivert · Sal · Oli d’oliva verge extra · 2 fulles de llorer · Pebre negre en gra · Safrà en brins.
Elaboració:
· Posa els fesols en remull durant una nit.
· Escorre’ls i cou-los amb llorer, pebre i mitja ceba durant una hora a foc suau.
· Talla el bonítol a daus, marca’l amb oli en una cassola i reserva’l.
· En la mateixa cassola, incorpora la resta de ceba picada, la tomaca i el pimentó, amb una mica de sal, i sofregix-ho fins que estiga tot tendre. Incorpora els fesols i cuina-ho durant vint minuts més.
· Prepara una picada amb all, julivert i safrà, amb un poc de caldo, i incorpora-la. Pots fer caldo amb les espines del peix per intensificar el sabor.
· Finalment, incorpora el bonítol i cou-ho uns cinc minuts més.
VANESA BUSTOS. Cuina d’arrelament. @vanesabustos.culinaria / vanesabustos.com
