Vinalopó, 3 · 20/30€ · T. 637 347 441
Una gamberra de cuidado ha aterrizado en Valencia. La cocina es su templo. Viajar es su vicio. Ha cocinado con los mejores, con David Muñoz y los Hermanos Roca. Ha conocido Asia, Latinoamérica, el Mediterráneo. Ahora es su momento de hacer trastadas. En su guarida, junto a la plaza Xuquer, mezcla ingredientes y sonríe, como una niña que tira petardos. Escribe cada semana la carta en la pizarra, una carta que es como ella, informal, moderna, sorprendente: croqueta Almussafes, taco coreano al pastor, dumpling de cocido y mole, pulpo con parmentier de sobrasada, miso y glaseado de tamarindo. Nos regala tapas street, nos pregunta qué nos ha flipado, habla con todos y sonríe. Qué gusto conocerte, gamberra; juega, inventa, prende, queremos estar cerca para ver los fuegos artificiales. MADAME G
