Ingredientes (4 personas):
300 gr. de arroz hervido · 250 gr. de garbanzos cocidos · Media cebolla fresca · 1 aguacate maduro · 1 tomate de ensalada · Queso fresco · Una lata de sardinas en aceite de oliva · Guindillas en vinagre · Aceite de oliva · Sal.
Preparación:
· Trocear la cebolla y el tomate en taquitos pequeños. Pelar el aguacate y picar también en trozos menudos, igual que el queso fresco. Todos los ingredientes deben tener el mismo tamaño para que el bocado sea uniforme.
· A continuación, mezclar con el arroz hervido y dejar enfriar. Salpimentar y echar un chorro generoso de aceite de oliva para después decorar con un par de sardinas en aceite y la guindilla.
· A esta ensalada la hemos llamado ensalada de mercado por la variedad de ingredientes que lleva, siempre disponibles en los mercados de barrio. Combina cereales con legumbres y un buen aporte de proteína gracias al queso y las sardinas, que hacen de esta ensalada un plato muy completo.
· “Cool jerk” de The Capitols nos pondrá en órbita para disfrutar de esta receta tan equilibrada y fácil de preparar.
ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
