Mistral, 10 · 20/30€ · T. 962 145 832
ambrapoblebar.com
Al bell mig de la ciutat hi ha una caseta blanca. En la seua terrassa posterior, un cuiner prepara diversos arrossos: negre, a banda, del senyoret, de llamàntol, d’ànec. Atén els focs com feren sa iaia i sa mare, seguint els passos que elles li ensenyaren per a preparar les paelles del diumenge. En les taules veiem coques de pasta bona de pèsols i ceba o de botifarra, coques escaldades de gambeta de riu, d’ou i tonyina, i coques fregides de carn i tomaca o de bledes. Ja a la nit, el foc s’apaga i unes llumetes coronen la terrassa davantera, mentre les taules s’omplin de tapes de polp sec, de titaina, de mandonguilles de carn o abadejo, de figatells o de formatges valencians. Ara, el cuiner recorda el Castell d’Ambra en el seu poble, Pego. Porta als plats tots els seus records d’infància. Observa eixa casa blanca plena de gent que gaudeix. Se sent feliç, i ho contagia. MADAME G.
