TERNERA CON SALSA DE PUERROS

Ingredientes:

1 Kg. de ternera para guisar troceada
2 puerros
Una copa de coñac
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Harina
Caldo de carne
Nata para cocinar

Preparación:

En una sartén ponemos una cucharada de aceite a calentar. Salpimentamos y pasamos por harina los trozos de ternera y los sofreímos hasta dorarlos.

Troceamos el puerro finamente y lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y una copa de coñac hasta conseguir que se evapore el alcohol.

Juntamos la carne con los puerros, removemos y cubrimos de caldo de carne hasta cubrirla, añadimos un chorro de nata y dejamos cocer unos 30-40 minutos.

Trucos:

Esta receta es una simplificación de la ternera Strogonoff, así que en el sofrito podemos añadir unos champiñones.

Al servir este plato lo podemos hacer acompañado de unas patatas a lo pobre o un poco de arroz blanco hervido.
Es muy importante a la hora de servir el toque de sal y la pimienta.

ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963.89.09.54

© Laura Amado