Brocheta de cerdo adobada

Ingredientes:
500 gr. de magro de cerdo cortado a tacos
250 gr. de pimientos de padrón
Pimentón
Sal
Pebrera molida
Aceite de oliva

Preparación:
Colocamos en un bol el magro cortado a tacos, le añadimos una cucharada sopera generosa de pimentón, un poco de sal, pimienta, la pebrera también generosamente y dos cucharadas soperas de aceite de oliva, mezclamos bien con las manos y tapamos con film y dejamos macerar un par de horas (aunque si lo hacemos de un día para otro, el resultado será mucho mejor).

Para la realización final, ensartaremos un taco de magro, un pimiento de padrón y así sucesivamente en un pincho hasta completar una brocheta de unas tres o cuatro piezas.

En una sartén bien caliente, y con unas gotitas de aceite freiremos llos pinchos hasta que estén bien hechos y los acompañaremos con unas patatas fritas o bien con un poco de verdura al vapor.

Salsa Mari:
1 ajo troceado
El jugo de medio limón
Un chorro generoso de aceite de oliva
Perejil picado
Batir todo con la minipimer

Salsear las brochetas y servir.

ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963.89.09.54

© Laura Amado