Angulas de Lola con huevos de codorniz

Ingredientes:
Un paquete de 250 gr. de angulas (surimi)
2 dientes de ajo
Una guindilla
Una cucharada de aceite de oliva
4 huevos de codorniz

Preparación:
Ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva con los ajos laminados y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos las angulas y las salteamos durante un par de minutos, apagamos el fuego y reservamos.

A continuación en la misma sartén freímos los huevos de codorniz, uno por uno los colocamos encima de las angulas y los salamos para servirlos recién hechos.

Trucos:
Este plato lo podemos servir acompañado de un poco de ensalada o también de unas patatas paja.

Nota:
El producto utilizado son las angulas de “surimi” ( producto creado a base de pescado blanco) que encontramos en las tiendas, con un precio asequible y con variedad de marcas. Obviamente el precio de la angula fresca o congelada es mucho más alto y difícil de encontrar, aunque por supuesto más sabroso.

ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963.89.09.54