The Experience of Flavors, que representa un moment important de cooperació entre les ciutats participants del Festival Sete Sóis Sete Luas, té l’objectiu de convidar un cuiner representatiu de la diversitat cultural de la Mediterrània i del món de parla portuguesa. In concrete terms, l’Experiència de Sabors de França consisteix en dos dies de laboratori gastronòmic obert a tots els participants locals (11 i 12 of August) i en la preparació d’un bufet de tapes per a tot el públic, with tasting of typical dishes (12 of August).
3 hores diàries, amb la participació del xef LO BRENNUS (France).
Lo Brennus és un xef autodidacte i fundador del café restaurant cultural Varandâ Dé Zartist, a Saint-Paul en l’illa de la Reunió. La seua cuina destaca per una sòlida inspiració francesa, basada en l’elegància de la presentació, el respecte pel producte i el refinament de la tradició bistronòmica. Amb creativitat i sensibilitat, estableix un diàleg harmoniós entre la gastronomia francesa i els gusts de la cuina criolla. Els seus plats, originals i elaborats acuradament, reinterpreten el patrimoni culinari local amb tècniques i exigències pròpies de l’alta cuina contemporània francesa. La trajectòria de Lo Brennus es caracteritza pel desig de reinterpretar les receptes criolles tradicionals amb una visió bistronòmica moderna i refinada, vinculada a la cuina francesa.
