Captura de pantalla 2021-09-16 a las 11.01.41
Altres
Sábado 23/10 de 2021   12.30
La Nau
Valencia (Ciutat Vella)

EL CUSCÚS Y LA PAELLA: UNA HISTORIA MEDITERRÁNEA

Una propuesta conjunta de Marruecos, Argelia, Túnez y Mauritania, la Unesco incluía el cuscús como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en su listado de 2020, permitiendo así que adquiriera carta de nobleza este plato emblemático hecho con sémola de trigo cocida al vapor sobre la que se sirven verduras y carne. La paella y el cuscús son un banquete democrático del mar donde se inventó la democracia. Mostra Viva del Mediterrani propone para este año 2021 profundizar en la actividad gastronómica iniciada el año 2019, en colaboración en aquella ocasión con el colectivo Cocinas Migrantes, abriendo ahora las puertas a un debate en torno a estos dos platos ya universales que nacieron en el Mediterráneo. Miradas expertas, artísticas, culinarias, historicistas dialogarán sobre el enorme legado patrimonial de estos dos platos y su potencialidad para hermanar culturas y pueblos. Todo ello acompañado de una publicación y una degustación. Actividad que cuenta con el apoyo de VisitValencia y de la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Valencia.

Participan:
– Emiliano García, concejal de la Regidoria de Turisme i Internacionalització del Ajuntament
de València, coeditora de la obra Paella y cuscús, una historia mediterránea
– Josep Piera: escritor y poeta, autor de El llibre daurat: La història de la paella com no s’ha
contat mai. Coordinador del libro Breu història de la paella
– Esther Cerveró: periodista especializada en gastronomía y responsable de comunicación de
Arquetipo.
– Zino Seffadj: doctor en Historia de arte y agente cultural, coordinador del circulo ACM de
Argel, epílogo del libro Paella y cuscús, una historia mediterránea
– Hadhemi Boukadida: doctoranda en Ciencias sociales y políticas, Sousse, Túnez El cuscús,
una historia mediterránea
– María Colomer, presidenta de Mostra Viva del Mediterrani (MVM)
– Vicent Garcés, presidente de la Fundación Asamblea de Ciudadanos y Ciudadanas del Medi
terráneo (FACM)

Esta actividad se complementa con una degustación de ambos platos mediterráneos en colaboración con dos chefs y restaurantes de excepción.
• Degustación paella en el restaurante El Bobo
• Degustación cuscús en el restaurante árabe, marroquí y halal de tradición anda lusí en Valencia, Balansiya, a cargo del chef Rachid Ben-Hamza.

La Nau Ciutat Vella

Universitat, 2
46002 Valencia