Tallers
Viernes 2/2 de 2018   18.00

(Extramurs)
60€

DIES: 2 – 10 FEBRER 2018
PRIMER DIA DE MATRÍCULA: 2 OCTUBRE 2017
PROFESSOR: Jaume Soler
LLOC: Aula de Seminaris i jardí exterior
SESSIONS I HORARI: divendres 2 de 18 a 21h, dissabte 3 de 10 a 14h i dissabte 10 de 10 a 14h
PREU: 60€
DIRIGIT A: Tot tipus de públic interessat en la gastronomia, la cuina i les plantes.
RECOMANACIONS: pots portar-te una carmanyola de casa i si sobra alguna cosa emportar-te-la.

DESCRIPCIÓ
Participa en aquest curs i aprèn a usar les herbes tant en fresc com en la cuina de la mà de Jaume Soler, un botànic apassionat de la divulgació, l’agricultura i molt més. Però en aquesta ocasió, Jaume haurà de ser més que botànic i convertir-se en xef! Després d’una introducció teòrica a la flora valenciana, a l’etnobotànica i a la nomenclatura científica de les plantes haurem d’aprendre a cuinar les herbes segons l’època de l’any. Per una banda, identificarem les herbes comestibles amb claus dicotòmiques, com autèntics botànics. Reichardia picroides, Silene vulgaris o Papaver rhoeas són algunes de les espècies més comunes al mes de febrer. I per altra, consultarem la bibliografia per a cada espècie i reproduirem les receptes, sense tancar les portes a la imaginació. Ben coneguts i populars són els plats amb herbes: trites, cigrons cuits… Però en aquest curs aprendrem a distingir el sabor de cada espècie per separat amb la fi d’introduir l’alumne en el reservori de sabors que és la botànica. Els participants hauran de preparar les receptes a casa i portar-les a l’aula amb la fi d’intercanviar impressions i consells amb els companys. Si vols conèixer un poc més el professor, ha publicat títols com: El paisatge Vegetal de Teulada, Guía Botànica del Parc Natural del Montgó, Plantas de Interés de Teulada. Una herramienta para la ordenación del territorio; Flora del Parc Natural de la Font Roja; Patrimoni vegetal a Xàbia.

Extramurs