L’inici de la tardor encara ens regala dies calorosos i un gaspatxo de remolatxa fresc i delicat sempre és una bona opció.
Ingredients:
2 remolatxes cuites · 800 g de tomaques madures · 1 cogombre · ½ ceba tendra· 1 all · Un grapat de fulles d’alfàbega · 100 ml d’oli d’oliva verge extra · 20 ml de vinagre de poma · Sal · Aigua fresca · 30 g de molla de pa sec.
Elaboració:
· Per començar, prepara els ingredients del gaspatxo: talla en trossos mitjans la remolatxa. Però reserva mitja remolatxa i talla-la a daus xicotets per a utilitzar-los com a acompanyament.
· Pela el cogombre i la ceba, i talla’ls en trossos grans. Renta les tomaques i talla-les en trossos de la mateixa mida.
· Pela l’all i retira’n el germen de l’interior.
· Col·loca tots els ingredients en un robot de cuina o batedora i tritura’ls fins a obtindre una textura homogènia.
· Afig sal al gust, i ajusta també el vinagre i l’oli si és necessari. Guarda el gaspatxo a la nevera i deixa’l reposar almenys dues hores perquè estiga ben fred.
· Marina els daus de remolatxa que havies reservat amb un poc d’oli i vinagre.
· Serveix el gaspatxo ben fred, decorat amb daus de remolatxa marinada, fulles d’alfàbega i unes gotes d’oli per damunt.
VANESA BUSTOS. Cuina d’arrelament. @vanesabustos.culinaria / vanesabustos.com
