BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE ANACARDOS

Ingredientes:

- Una pechuga de pollo
- Una cebolla
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Sésamo tostado
- Anacardos
- Leche de coco

Preparación:
Cortamos la pechuga de pollo a tacos de unos 2.cm de ancho y los ponemos a macerar con un poco de salsa de soja y una cucharadita de aceite de sésamo durante unos 30 minutos.

Cortamos la cebolla en pedazos del mismo tamaño que el pollo y montamos las brochetas a nuestro gusto intercalando la cebolla con el pollo.

Para la salsa:
Picamos los anacardos y los salteamos con un poco de aceite de oliva hasta dorarlos. A continuación añadimos la leche de coco y calentamos durante unos 3 minutos a fuego lento.

Por último trituramos hasta conseguir una salsa fina y trabadita. Rectificamos con un chorrito de salsa de soja si viésemos que le falta sabor y reservamos.

Para servir:
Pasamos la brochetas por la sartén o plancha hasta que se doren y servimos con un poco de sésamos tostado por encima y acompañado con la salsa de anacardos.

Trucos:
Como guarnición podemos acompañar las brochetas con unos noodles, con un arroz basmati hervido o con unos puerros laminados fritos.

ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963 890 954

© Laura Amado